轻食便当外卖生意,零门槛低成本、高利润强复购,月入10万!

这两天,公司新来了一位小同事,我发现这小姑娘还挺有意思,每天都自己带便当上班,而且她带的便当那叫一个漂亮。

我很感叹,现在的00后打工人都这么精致了吗?

结果这位小同事告诉我,她的便当是她订的餐,不是自己做的。

嗨,原来是外卖啊!但我转念一想,她这外卖跟咱们一般的米饭面条麻辣烫黄焖鸡可不一样,看起来又健康又好吃,肯定很贵吧。

没想到小同事哈哈一笑,一份19块,跟咱们楼下黄焖鸡的价格一样。

我看了看她的菜品,有肉有菜有鸡蛋还有水果,这可比黄焖鸡丰富多了。

出于职业敏感,我觉得这个外卖项目有特点,便找到了这家店铺,跟老板聊了聊,果然,这个创业项目还真不错。

在具体细聊之前,我先总结一下,这个项目的特点就是:零门槛,低成本,高利润,强复购。

这位老板开店一个月就赚到了半年房租,可想而知有多暴利了!

01
这家店做的产品是当下很火的轻食便当,其实模式很简单,老板把店铺开在写字楼集中的CBD区域,面向的目标客户就是周围的办公室白领。

轻食这类食品其实并不是什么新鲜品类,以前喜欢吃轻食的大多是一些有健身,减肥等特殊需求的人。

但是如今,随着人们对健康饮食的越来越重视,轻食产品正在被越来越多普通人接受。

老板做轻食创业只有短短六个月,但是生意非常好。

他告诉我,轻食虽然算餐饮创业,但是从技术的角度来讲,这种餐饮项目几乎没有技术门槛和技术风险。

轻食也会有煎炒烹炸的要求,但相比传统菜式,轻食对这类技术的要求并不高,而且餐饮本就是众口难调,他们做轻食行业的,更多的是给顾客配上调味包,吃咸吃甜还是吃辣由顾客自己决定,所以几乎不会出现有顾客介意产品口味的问题。

然后说说成本,房租成本是这个项目里最大的支出,这位老板把店开在白领扎堆的写字楼群中间底商,这里的租金真是寸土寸金,老板不到10平米的店面,一年的租金要25万。

除了房租,另一个重要的开支就是材料成本。

其实很多做轻食外卖的小店都习惯用便当包,就是进货一些已经被加工好的轻食材料包去售卖。

但是我去的这家店,老板并没有这样,他告诉我,选用轻食包售卖虽然看起来省事省时,但是在产品口感和质量方面并不好,尤其是轻食餐里面有很多蔬菜水果食材,这些东西一定要越新鲜越好。

老板给我算了一笔账,他的轻食餐一共分为三个档次,每个档次每天配比六款轻食餐品。

三个档次的轻食餐售价分别为19元,29元和39元。

不同档次的套餐重量和产品有差异,但除去食材的利润都保持在70%,也就是说,卖出一款19元的轻食餐,老板的食材成本只有不到6元钱。

午餐高峰期他每天能卖出将近300份,晚餐一天也能卖掉100份左右,如果按最低客单价19元的套餐来计算,这样普普通通一天的收入也能在5000元上下。

当然,这只是按照最低客单价标准来计算的,这样一个月下来,光利润就有十几万,难怪老板说一个月赚出半年房租,这样看来真没吹牛。

02
既然做轻食这么简单又暴利,这里面有没有什么风险或者经营秘诀呢?

老板给我总结了几个做轻食创业的注意事项,在这里分享给大家。

首先最重要的就是地段和客源。

老板的轻食项目虽然只有10平米的小店面,但是房租动辄几十万,可想而知他店面选址位置有多优越。

当然,越优越的地方说明越赚钱,而这家轻食店选在这里,看中的就是这里的客流量大,而且是目标客源——白领们。

离白领最近,当然要迎合他们的需求,做他们最需要的产品。

这里就提到另外一点,轻食产品的设计问题。

前面我们也提到,老板经营这家小店最大的特点就是不用轻食餐包,而是自己来进行食材配比。

这样做的好处,一来是保证食材的新鲜,干净卫生,二来就是能够省去一个中间商赚差价的环节,自行采购原材料,成本也就有了一定的缩减空间。

第三就是设计,跟这位老板聊天的过程中,我发现他实在太会设计了。

先是餐品的设计,这家店设计的三个档次价位的套餐,每个档次每天配比六款餐品,每款餐品里面会有五种食材,包含了蔬菜,肉,和蛋之类的轻食必需品。

每个档次六款产品,但每天使用的食材也不过20种左右,自由搭配随意组合就可以成为一款套餐。

所以,套餐看起来五花八门,但本身的食材品类却非常简单。

作为老板要做的,就是要研究如何搭配出一款好看又营养均衡的套餐,让顾客在颜值和口味方面都能够更好的接受。

二是营销设计,不同于现在很多做餐饮的小店依赖外卖,这家店非常重视临街售卖,所以在店面装修方面花了些心思,漂亮干净的展柜展示着食材,而且明码标价,顾客来了选好产品可以直接带走,不用等待烹饪等流程。

简单说,只要顾客想驻足,就能在很快的时间内买到产品并带走。

对于时间宝贵的白领们来说,这种体验是非常重要的。

另外,这家店也特别重视做回头客生意,因为客源稳定,老板从开店第二个月开始就组建了微信群,这些平常喜欢吃轻食的顾客在微信群可以获得每天的上新菜单。

老板告诉我,一般他会在前一天晚上十点钟左右把第二天的轻食菜单发到微信群,算是“预热”,第二天上午九点再发一次,这样,那些习惯吃轻食的老顾客就可以提前想好吃什么。
“要主动把饭送到顾客手边,而不是让他们去发愁今天该吃什么”,老板告诉我,现在的人都有选择恐惧症,当他们纠结吃包子还是面条的时候,我们的轻食套餐已经主动把自己送到他们面前,这就“跑在了同行前面”。

03
轻食这个行业既没有技术门槛,还能自己把控原材料和供应链,更重要的一点是,这个餐饮项目顾客粘性很大。

喜欢吃轻食的顾客,有的是饮食习惯使然,这种习惯一旦养成则轻易不会改变。

另一种就是有减肥健身需求的客户,特别是一些女孩子,减肥是她们终身的任务,所以她们吃轻食往往一吃就是一两个月,减肥的毅力驱使她们坚持吃轻食,更让她们成为轻食店最忠实的客户。

而开这样一家轻食店对员工的要求也不高,一个人两个人都可以开起来,这样人工成本也很低。

总的来说,轻食店这个项目利润空间很大,如果做好选址和产品设计,只需要两三个月就能积累起稳定客源,一旦项目稳定运转起来,月入十万不是梦。

好了,今天的项目就分享到此。码字不易,如果觉得不错,请给我一些鼓励,点个赞,点点在看,帮忙分享转发一下!谢谢啦!

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THE END
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